
封面新闻记者 杨博 摄影报道
紫色、黑色、绿色的麦粒,你见过吗?近期,新品种彩色小麦在成都种下,它结出的麦粒颠覆了人们的认知,不是普通的黄色,而是紫色、黑色、绿色等。彩色小麦是怎么来的?和普通小麦有什么区别?1月13日,记者进行了实地走访,同时采访了农业专家进行解密。
彩色小麦和普通小麦外形相似 从麦粒颜色分辨
当天上午,在成都市郫都区一处农田,记者看到田里整齐长着几厘米高的麦苗,一片绿油油的海洋。“这些就是彩色小麦。”家庭农场负责人杨艳霞指着身后介绍,这些彩色小麦是2025年11月下旬种植的,由于遇到了下雨,比正常种植期晚了10天左右,预计今年5月左右收割。“今年以来天气都很好,目前来说整体长势良好,出苗率很高,而且整齐,长高后采光、通风会比较好,有利于生长发育。”

彩色小麦
如何分辨彩色小麦和普通小麦呢?杨艳霞说,目前田里的麦子是麦苗阶段,现在种植的紫色小麦品种,比普通小麦矮小一些,如果只从叶片或外形来看其实差别不大,一般很难分辨。随后,她向记者展示了紫色、黑色、绿色等颜色的麦粒,“最直观的办法是,等麦子结出麦穗,通过麦穗颜色来进行分辨。”

彩色小麦
他还介绍,彩色小麦的种植过程、田间管理等和普通小麦没有太大区别,彩色小麦的抗病性、抗倒伏要强一些,结出来的麦粒比普通的麦粒要小一些。
每亩产量超过预计 继续扩大种植面积
为何会种植彩色小麦呢?杨艳霞回忆道,2023年她在外地培训学习时,第一次接触到彩色小麦这个新的品种,经过了解,认为彩色小麦有一定前景,可以结合自身产业发展计划进行种植。
2024年11月初,杨艳霞在成都市郫都区试种彩色小麦3.6亩,选择紫色和黑色两个品种。“彩色小麦预计每亩产量500斤,实际收获每亩达到了780斤,远远超过了预计。”她说,第一年试种取得成功,第二年再接再厉,将种植面积增加到10亩,同时为了更好管理,只选择种植紫色小麦。
“这些灰色的面粉和挂面就是彩色小麦制成的。”杨艳霞一边向记者展示一边介绍,彩色小麦的营养价值比普通小麦高一些,制成面粉和挂面后,卖的价格也高一些,收入也实实在在增加了。

彩色小麦制成的面粉

彩色小麦制成的挂面
对于未来,杨艳霞充满信心。她表示,除了做成面粉、挂面销售,还跟饼干厂等厂商接触,做彩色小麦相关食品,未来会继续扩大销路。
彩色小麦通过人工杂交育种而来 还经过太空诱变
“彩色小麦又称彩粒小麦,其籽粒颜色呈现黑、紫、红、蓝、绿等,彩色小麦相较于普通小麦,具有更丰富的花青素和微量营养元素、不饱和脂肪酸、维生素、膳食纤维等。”西北农林科技大学农学院研究员何一哲介绍,二十世纪五十年代原中国科学院西北植物研究所时期,李振声院士通过小麦和长穗偃麦草远缘杂交创制了“小偃蓝粒小麦”;1993年他在秦巴山区发现了野生紫粒小麦孑遗种,通过连续6年的定向、轮回选择培育,育成了高铁锌黑色的“秦黑1号”(血麦)小麦;此后通过将紫粒小麦、蓝粒小麦与白小麦互相组配,进行远缘杂交,历经30多年的持续选育;终于培育出黑、紫、褐、蓝、绿、超白等各种类型和颜色的彩色小麦种质资源近万份。

彩色小麦麦苗
在这近万份彩色小麦种质资源中,何一哲及其团队筛选出优新品系52个,育成已在生产中推广种植的彩色小麦新品种(系)13个,并已注册“秦黑”、“秦紫”、“秦红”、“秦蓝”、“秦绿”、“秦白”、“秦彩”、“血麦”、“雪麦”等商标17个。杨艳霞种植的紫粒小麦“秦紫1号”就是其中之一。

彩色小麦麦苗
何一哲说,“秦紫1号”是2004年育成的新优品系,2006年后又经过航天诱变改良,于2009年开始在陕西、河南、河北等黄淮冬麦区和山西、甘肃、宁夏等北方春麦区试验示范种植。
(部分图片由受访者提供)
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